Brukselka to taka „najśmieszniejsza kapusta świata” – powstała w Belgii ze skrzyżowania jarmużu i kapusty głowiastej i rośnie na... „krzaczku”. A ponieważ jest kapustą, można z niej ugotować pyszny kapuśniak.

Brukselka stanowi bogate źródło potasu, wapnia, magnezu, beta-karotenu, kwasu foliowego oraz witamin: A, C i z grupy B. Pamiętam ją jeszcze z dzieciństwa – być może należałem do jednego z nielicznych dzieciaków, które ją naprawdę lubiły. Nie pojawiała się zbyt często w naszej kuchni, gdyż rodzina za nią nie przepadała. To się musiało zmienić, gdy zająłem się gotowaniem. Odtąd brukselka raz po raz gości na naszych talerzach i nikt nie narzeka. Tym razem proponuję jedno z moich ulubionych dań z brukselki.

Składniki:
30 dag brukselki
3 - 4 średnie ziemniaki
1 marchewka (średniej wielkości)
25 dag mięsa mielonego (u mnie z indyka)
1 łyżka sosu sojowego
pieprz mielony (czarny)
1 kostka bulionu wieprzowego lub warzywnego
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
3 łyżki bułki tartej
1 - 1,2 litra wody 

Wykonanie:
1. Umyte i obrane ziemniaki kroimy w niezbyt dużą kostkę. Marchewkę kroimy w plasterki lub (co niekiedy robię) trzemy na tarce o dużych oczkach na "wiórki" - forma jej przygotowania jest zupełnie obojętna. Gotujemy je razem

2. Mięso mieszamy z bułką tartą i doprawiamy sosem sojowym. Możemy dodać także odrobinę kuminu - którego osobiście jestem wielkim fanem - lecz nie za wiele, by nie zdominował swym smakiem zupy. Z mięsa formujemy niewielkie pulpeciki - wielkości mniej więcej dużych orzechów laskowych i dorzucamy je do garnka z gotującym się wywarem.

3. Z brukselki usuwamy wierzchnie liście i skrawamy końcówkę głąba. Mniejsze sztuki możemy pozostawić w całości, większe dzielimy na połowy, lub nawet na ćwiartki. Po upływie ok. pół godziny dodajemy do gotującej się zupy i gotujemy 15 minut

4. Doprawiamy przecierem pomidorowym i jeśli trzeba solą i pieprzem.

Mam nadzieję, że kapuśniak ten zasmakuje także i wam. Brukselka to największa przyjemność kulinarna sezonu zimowego. (Marcin)