Warto często jeść drób, gdyż jest to mięso smaczne i dietetyczne. Niegdyś w Polsce jadano różne ptactwo. Dziś najczęściej jest to kurczak lub indyk, bo właśnie one są najbardziej dostępne – znajdziemy je w każdym sklepie – i przystępne cenowo.

W naszym domu bardzo lubimy drób i często – nawet dwa razy w tygodniu - pojawia się on na naszym stole. Aby nie było monotonii, staram się zmieniać kompozycje. Na szczęście nie brakuje ani gotowych przepisów, ani też możliwości zrobienia po swojemu. Tym razem postanowiłem do indyka dodać zatar – popularną bliskowschodnią mieszankę przypraw (tymianek, sumak, prażony sezam), która doskonale pasuje do drobiu – oraz cytrusy. Limonka doskonale równoważy i współgra ze słodką pomarańczą.

Składniki:
400g sznycli z filetów z piersi indyka
½ słodkiej pomarańczy
1 limonka
Kilka liści kaffiru
Zatar
Pieprz
Sól
Oliwa
 
Wykonanie:
  1. Sznycle oprószamy pieprzem i solą. Posypujemy obficie zatarem i odstawiamy na ok. godzinę w chłodne miejsce.
  2. Pomarańczę i limonkę kroimy w półplasterki.
  3. Na dno brytfanny lub naczynia żaroodpornego wylewamy oliwę – tak, aby było ono dokładnie pokryte.
  4. Układamy mięso, a na nim owoce. Dodajemy kaffir.
  5. Pieczemy ok. 30 – 40 minut w temperaturze ok. 180 stopni. Grzanie górne i dolne. Na ok. 5 minut możemy włączyć termoobieg. Warto kilka razy mięso polać tworzącym się sosem.
Cytrusy nadają mięsu wyjątkowego smaku i aromatu, nadają mu egzotycznego charakteru. Danie doskonale smakuje z ryżem, lecz można je podać także z ziemniakami, lub ulubioną kaszą.  (Marcin)