Por to częsty „gość” w naszych kuchniach. Trudno sobie wyobrazić zupę na bazie warzyw bez pora – zwykle jednak jest „odławiany” i wyrzucany jako odpad. A przecież jest to bardzo smaczne warzywo, które zasługuje na o wiele więcej.

Por zalicza się do moich ulubionych warzyw. Gdy byłem dzieckiem, zawsze lubiłem wyjadać marchewkę i właśnie por, na których nagotowano rosołu. Często zresztą dokładałem je do rosołu, ku rozbawieniu rodziny. Por nie jest dobry tylko jako dodatek – jest doskonałym „tematem głównym” obiadu. Co więcej... Większość przepisów na pora zawiera wzmiankę o jego „białej części”, a tymczasem część zielona również jest bardzo smaczna i zdrowa. Dlatego robiąc pora odrzucam tylko liście i zachęcam do tego samego.

Składniki:
500 g mięsa z udek kurczaka
1 duży por
3 – 4 ziemniaki
3 cebule „szalotki”
1 duża marchew
1 średnia pietruszka
Kawałek selera
Oliwa lub masło klarowane
2 – 3 listki laurowe
5 – 6 ziaren ziela angielskiego
Pieprz
Sól
 
Wykonanie:
  1. Mięso kroimy na niewielkie kawałki i obsmażamy na maśle lub oliwie.
  2. Pora i cebulę kroimy w „talarki” i dusimy kilka minut na patelni.
  3. Pozostałe warzywa kroimy w kostkę.
  4. Całość zalewamy ok. 2 litrami wody, dodajemy przyprawy i gotujemy do miękkości.
  5. Kilka minut przed końcem gotowania zupę możemy zabielić ok. 100 gramami śmietany.
  6. Podajemy posypaną natką pietruszki.
Pora można przyrządzać na wiele różnych sposobów, więc nieraz zagości on w naszym kulinarnym kąciku. Wierzę, że wśród tych przepisów każdy znajdzie coś dla siebie. (Marcin)