23.02.2018 08:37

Zupa porowa z kurczakiem

Por to częsty „gość” w naszych kuchniach. Trudno sobie wyobrazić zupę na bazie warzyw bez pora – zwykle jednak jest „odławiany” i wyrzucany jako odpad. A przecież jest to bardzo smaczne warzywo, które zasługuje na o wiele więcej.

Por zalicza się do moich ulubionych warzyw. Gdy byłem dzieckiem, zawsze lubiłem wyjadać marchewkę i właśnie por, na których nagotowano rosołu. Często zresztą dokładałem je do rosołu, ku rozbawieniu rodziny. Por nie jest dobry tylko jako dodatek – jest doskonałym „tematem głównym” obiadu. Co więcej... Większość przepisów na pora zawiera wzmiankę o jego „białej części”, a tymczasem część zielona również jest bardzo smaczna i zdrowa. Dlatego robiąc pora odrzucam tylko liście i zachęcam do tego samego.

Składniki:

500 g mięsa z udek kurczaka

1 duży por

3 – 4 ziemniaki

3 cebule „szalotki”

1 duża marchew

1 średnia pietruszka

Kawałek selera

Oliwa lub masło klarowane

2 – 3 listki laurowe

5 – 6 ziaren ziela angielskiego

Pieprz

Sól

Wykonanie:

Mięso kroimy na niewielkie kawałki i obsmażamy na maśle lub oliwie.
Pora i cebulę kroimy w „talarki” i dusimy kilka minut na patelni.
Pozostałe warzywa kroimy w kostkę.
Całość zalewamy ok. 2 litrami wody, dodajemy przyprawy i gotujemy do miękkości.
Kilka minut przed końcem gotowania zupę możemy zabielić ok. 100 gramami śmietany.
Podajemy posypaną natką pietruszki.

Pora można przyrządzać na wiele różnych sposobów, więc nieraz zagości on w naszym kulinarnym kąciku. Wierzę, że wśród tych przepisów każdy znajdzie coś dla siebie. (Marcin)