Niewiele jest dań tak prostych w wykonaniu, jak klopsiki. A ponieważ jest to też danie tanie, było „klasyką szpitalnej kuchni” i można był być pewnym, że pojawią się ze dwa razy w ciągu tygodnia. Przez to niektórzy je znienawidzili.

Klopsiki nie pojawiają się szczególnie często w mojej kuchni. Staram się jednak czasem je przyrządzać. Zawsze bardzo mi smakowały klopsiki w sosie koperkowym – to jeszcze „smak dzieciństwa” – i naprawdę lubię do nich wracać. Lubię jednak także paprykę, a ona doskonale pasuje do wieprzowiny. Tak się narodziła koncepcja klopsików „trochę inaczej”.

Składniki:
50 dkg mielonej wieprzowiny (łopatka)
Łyżka ugotowanego ryżu
3 łyżki bułki tartej
1 żółta papryka
1 czerwona papryka
1 puszka pomidorów
Bulionetka lub kostka rosołowa
Płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
Papryka słodka w proszku
100 – 150 ml śmietany 18%
3 ząbki czosnku
Mąka
Cebula
Jajko
Pieprz
Sól
Oliwa
 
Wykonanie:
  1. Dość dużą cebulę obieramy i drobno siekamy. Drobno siekamy również czosnek. Połowę cebuli i czosnku dodajemy do mięsa, a drugą połowę odkładamy na bok.
  2. Do mięsa wbijamy jajko i dodajemy bułkę tartą – 3 lekko kopiaste łyżki. Dodajemy pieprz ziołowy i sól, po czym dokładnie mieszamy wszystkie składniki.
  3. Następnie z mięsa formujemy niewielkie kulki, obtaczamy je w mące i obsmażamy dokładnie na patelni na lekko złoty kolor.
  4. Papryki myjemy i usuwamy gniazda nasienne. Kroimy je w średniej wielkości kostkę.
  5. W rondlu o grubym dnie szklimy resztę cebuli. Po chwili dodajemy czosnek.
  6. Po około minucie dodajemy paprykę i dusimy kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną.
  7. Dodajemy bulionetkę lub kostkę rosołową i zalewamy 2 szklankami gorącej wody. Dusimy ok. 10 minut.
  8. Dodajemy do sosu klopsiki. Przyprawiamy solą, pieprzem i dużą ilością papryki w proszku (nawet płaska łyżka!). Dokładnie mieszamy i całość gotujemy ok. 15 minut.
  9. Dodajemy puszkę pomidorów oraz śmietanę. Ponownie dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze ok. 5 minut.
 
Danie podajemy z kaszą, makaronem lub pieczywem. (Marcin)