28.02.2018 08:47

Klopsiki w sosie paprykowym

Niewiele jest dań tak prostych w wykonaniu, jak klopsiki. A ponieważ jest to też danie tanie, było „klasyką szpitalnej kuchni” i można był być pewnym, że pojawią się ze dwa razy w ciągu tygodnia. Przez to niektórzy je znienawidzili.

Klopsiki nie pojawiają się szczególnie często w mojej kuchni. Staram się jednak czasem je przyrządzać. Zawsze bardzo mi smakowały klopsiki w sosie koperkowym – to jeszcze „smak dzieciństwa” – i naprawdę lubię do nich wracać. Lubię jednak także paprykę, a ona doskonale pasuje do wieprzowiny. Tak się narodziła koncepcja klopsików „trochę inaczej”.

Składniki:

50 dkg mielonej wieprzowiny (łopatka)

Łyżka ugotowanego ryżu

3 łyżki bułki tartej

1 żółta papryka

1 czerwona papryka

1 puszka pomidorów

Bulionetka lub kostka rosołowa

Płaska łyżeczka pieprzu ziołowego

Papryka słodka w proszku

100 – 150 ml śmietany 18%

3 ząbki czosnku

Mąka

Cebula

Jajko

Pieprz

Sól

Oliwa

Wykonanie:

Dość dużą cebulę obieramy i drobno siekamy. Drobno siekamy również czosnek. Połowę cebuli i czosnku dodajemy do mięsa, a drugą połowę odkładamy na bok.
Do mięsa wbijamy jajko i dodajemy bułkę tartą – 3 lekko kopiaste łyżki. Dodajemy pieprz ziołowy i sól, po czym dokładnie mieszamy wszystkie składniki.
Następnie z mięsa formujemy niewielkie kulki, obtaczamy je w mące i obsmażamy dokładnie na patelni na lekko złoty kolor.
Papryki myjemy i usuwamy gniazda nasienne. Kroimy je w średniej wielkości kostkę.
W rondlu o grubym dnie szklimy resztę cebuli. Po chwili dodajemy czosnek.
Po około minucie dodajemy paprykę i dusimy kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną.
Dodajemy bulionetkę lub kostkę rosołową i zalewamy 2 szklankami gorącej wody. Dusimy ok. 10 minut.
Dodajemy do sosu klopsiki. Przyprawiamy solą, pieprzem i dużą ilością papryki w proszku (nawet płaska łyżka!). Dokładnie mieszamy i całość gotujemy ok. 15 minut.
Dodajemy puszkę pomidorów oraz śmietanę. Ponownie dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze ok. 5 minut.